Gesunde Ernährung im Alltag

Hier findest Du immer wieder neue Tipps dazu, wie Du gesunde Ernährung in Deinen Alltag einbauen kannst.

Stulle, Schnitte, Bemme

Wirklich praktisch, was man da so alles drauflegen kann. Sie ist immer noch der Deutschen beliebteste Mahlzeit für unterwegs. Zu Recht, wie ich finde. Keine Lust auch Frühstück am frühen Morgen? Die Stulle macht sich als Frühstück für unterwegs oder für´s Büro richtig gut. Gepimpt mit Gemüse, gesunden Aufstrichen oder Sprossen schneidet so ein belegtes […]

Dein perfektes Frühstück

Frühstücksverhalten und Vorlieben sind sehr unterschiedlich. Manche frühstücken gar nicht. Andere gehen nicht ohne Frühstück aus dem Haus. Frühstück kann süß sein, herzhaft, warm oder kalt. Ich mag herzhaftes Frühstück. Also kann mein perfektes Frühstück niemals süß sein. Muss man überhaupt frühstücken? Schlanke Menschen frühstücken meist. Das hat man herausgefunden – ist aber noch kein […]

Lass´ den Sommer rein

Das wird ein wundervoller Sommer. Die Sonne scheint, wir sind viel draußen, und unser Körper wird mal wieder richtig gelüftet. Mit der passenden Ernährung macht´s nochmal so viel Spaß. Du weißt sicher, dass Du jetzt besonders reichlich trinken solltest, am besten, bevor Du Durst bekommst. 3 Liter dürfen es schon mal sein. Wasser natürlich ;o) […]

Pflanzliche Proteinquellen

Eiweiße sind das Baumaterial für alle unsere Zellen. Ohne sie läuft nichts. Sie machen lange satt und gelten als „Schlankmacher-Nährstoff“. Tierische Eiweißquellen können vom Menschen besser verwertet und auch verdaut werden als pflanzliche. Außerdem ist es für Verzehrer tierischer Lebensmittel leichter, die essentiellen Aminosäuren zuzuführen – also die Aminosäuren, die wir unbedingt über die Nahrung […]

Frische to go: Vietnamesische Sommerrollen

Leicht, frisch, bunt. Sie sind hübsch anzusehen und kommen fett- und kohlenhydratarm daher. Diese nichtfrittierte Variante der Frühlingsrolle wird bei uns auch Glückrolle, salad roll oder fresh spring roll genannt. Im Vietnams Norden werden sie Nem Cuon genannt, und im Süden heißen sie Goi Cuon.   Was ist drin? Für die Sommerrollen werden frische, vielfältige […]

Leichtgemacht: Gesundes für´s Büro

Hast Du Dir schon oft vorgenommen, Deine Essgewohnheiten im Büroalltag zu ändern? Und hast Du alle guten Vorsätze dann doch wieder verworfen? Du brauchst Ideen, wie Du aus der täglichen Junkfood-Falle entkommst. Der Trick ist, auf alles vorbereitet zu sein, um nicht vom Heißhunger oder der nächsten Imbiss-Bude überrascht zu werden. Überlass die Wahl Deiner […]

Rezept: Die beste Vinaigrette

Diese Sauce ist ein Glücksfall für Deinen Salat. Und für Dich. Die klassische Vinaigrette hat ihren Namen vom französischen Wort für Essig: Vinaigre. In meiner Variante kommt Essig nur als Bestandteil von Tafelsenf vor. Die Säure erhält sie vor allem vom Zitronensaft. Zutaten für etwa 400 ml: 1 bis 1,5  Zwiebeln 1 Tasse Oliven- oder […]

Augenschmaus: Buddha-Bowl

Ich stelle mir oft aus mundgerecht geschnittenen frischen Lebensmitteln gesunde Mahlzeiten zusammen, um sie zum Beispiel in einer Schüssel mit ins Büro zu nehmen. Seit Kurzem weiß ich auch, wie das heißt: Buddha-Bowl. Es ist vielleicht die schönste Art,  frisches und gesundes Essen appetitlich in einer Schüssel anzurichten. Bei der Buddha-Bowl geht es um darum, […]

Bürotaugliches Rezept: Buddha-Bowl

Zutaten für die Bowl auf dem Foto: 1 Möhre 2 Stangen Sellerie Je 1 Stück gelbe und rote Paprika 1 kleines Stück Rotkohl ½ Avocado 1 kleines Stück Eisbergsalat ½ Stück Mozzarella ½ Apfel Rote Linsen, 15 – 20 Minuten gegart Grünkern, eingeweicht und 20 Minuten gegart Kichererbsen, aus der Dose oder selbst über Nacht […]

Bürotaugliches Rezept: Bulgur-Salat

Zutaten für 4 Portionen 2 Tassen Bulgur 4 Tassen heiße Gemüsebrühe 1 rote oder gelbe Paprikaschote 3 Frühlingszwiebeln 2 Tomaten (oder mehr, wenn es kleine sind) 1 Bund Petersilie 1 Zitrone 2 EL Tomatenmark 3 EL Olivenöl ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) Salz Pfeffer 100 g Schafskäse oder Feta So geht´s: Den Bulgur in einer […]

Bürotaugliches Rezept: Kartoffel-Möhrentopf

Zutaten für 4 Portionen: 500 – 600 g Kartoffeln (3 – 4 große) 500 – 600 g Möhren (4 – 5 große) 1-2 Zwiebeln 1 Büschel Petersilie 300 ml kräftige Gemüsebrühe oder –fond (1 großer Kaffeebecher voll) Oliven- oder Rapsöl Salz und Pfeffer   So geht´s: Kartoffeln schälen, Möhren putzen und beides in Würfel schneiden. […]

Bürotaugliches Rezept: Ratatouille

Zutaten für 4 große Portionen:   3 Paprika (rot, gelb, grün) 1 Aubergine 1 Zucchino 6 Champignons (weniger, wenn sie groß sind) 1 Zwiebel (oder ein Stück Gemüsezwiebel) 2 – 4 Zehen Knoblauch 3 große Tomaten (evtl. auch Fleischtomaten oder Dosentomaten) ¼ Liter Gemüsefond oder –brühe instant, kräftige Mischung Etwas Öl (Raps oder Olive) Kräuter […]

Bürotaugliches Rezept: Wraps mit Rucola und Lachs

Zutaten für 4 Wraps: 4 Tortillas (am besten Vollkorn) 250 g Räucherlachsscheiben 2 Tomaten 100 g Rucola 150 g Frischkäse Sahnemeerrettich Salz Pfeffer Eventuell ein paar Zahnstocher   So geht´s: Tomaten und Rucola waschen und trockentupfen. Tomaten in kleine Würfeln schneiden. Salat in Streifen schneiden. Die Tortillas mit Frischkäse und etwas Sahnemeerrettich bestreichen. Dann den […]

Bürotaugliches Rezept: Herzhafte vegane Wraps

Zutaten für 4 Wraps:  4 Tortillas (am besten Vollkorn) 250 g Tofu (natur) 3 Tomaten 1-2 Karotten ½ Zucchini 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 2 Frühlingszwiebeln 8 Salatblätter 1-2 Chilischoten (Menge nach Geschmack) Curry Oregano Salz Pfeffer Öl Pfanne Eventuell ein paar Zahnstocher Wenn´s schnell gehen soll oder Du nicht so viel Schnippeln willst, dann lass´ […]

Rezept: Frühlingspesto

Zutaten: 80 – 100 g Kräuter (zum Beispiel Petersilie, Dill, Rosmarin, Basilikum, Oregano) 1 Knoblauchzehe 20 g gehackte Mandeln 40 g geriebener Parmesan 10 – 12 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Kräuter waschen und sehr fein hacken. Knoblauchzehe schälen und hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Alle Zutaten miteinander gründlich verrühren (oder noch besser mit dem […]