Stulle, Schnitte, Bemme

Wirklich praktisch, was man da so alles drauflegen kann. Sie ist immer noch der Deutschen beliebteste Mahlzeit für unterwegs. Zu Recht, wie ich finde. Keine Lust auch Frühstück am frühen Morgen? Die Stulle macht sich als Frühstück für unterwegs oder für´s Büro richtig gut. Gepimpt mit Gemüse, gesunden Aufstrichen oder Sprossen schneidet so ein belegtes […]

Rezept: Rauchige BBQ-Sauce

Grillen macht erst mit den richtigen Soßen wirklich Spaß. Ich finde, eine Barbecue-Sauce gehört dazu – und die muss rauchig schmecken. Hier kommt mein Rezept für eine rauchige, fruchtige, leicht scharfe Barbecue-Sauce. Die Mühe lohnt sich – die Sauce ist wirklich leckerer als die gekauften Saucen. Wenn Du gleich eine größere Menge machst und in […]

Rezept: Hähnchenspieße vietnamesisch

Die Spieße können auf dem Grill oder auch in der Pfanne zubereitet werden. Zutaten für ca 6 Personen: 4 Hähnchenbrustfilets 3 Zwiebeln oder Schalotten 2 Stängel Koriander Für die Marinade: 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver 50 g Zitronengras, in Streifen geschnitten (oder Zitronengraspulver) 2 EL Fischsauce 1 EL Austernsauce 1 EL Maggi 3 EL […]

Rezept: Eingelegte Champignons

Die eingelegten Champignons schmecken super würzig und sind toll als Beilage zu Gegrilltem. Auch als Tapas zusammen mit anderen Kleinigkeiten sind sie richtig lecker. Du kannst sie entspannt am Vortag zubereiten und für ein Party-Buffet mitnehmen.   Zutaten: 500 g   Champignons (mittelgroß) 4           Knoblauchzehen 1           Büschel Petersilie 6 EL     Olivenöl 4 EL     […]

Grillrezept: Schafskäse-Zucchini-Spieße

Zutaten für 8 Spieße: 2              Zucchini (Möglichst gerade gewachsen und nicht zu klein) 500 g      Schafskäse (oder Feta) 32            Minitomaten 1              Zitrone, der Saft davon 4 EL        Olivenöl 2              Zehen Knoblauch 1 EL        Kräuter […]

Rezept: Erfrischender Beeren-Smoothie

Zutaten für 2 große Gläser: 200 g     Beeren (frisch oder tiefgefroren) 1/4         Wassermelone 1/2         Zitrone, den Saft davon 100 g     Ananas 10 g       Ingwer, geraspelt 150 ml  Wasser So geht´s: Beeren vorsichtig waschen bzw. auftauen. Wassermelonenfleisch und Ananas in grobe Stücke schneiden. Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.     Durch […]

Rezept: Beeren-Joghurt-Dessert

Mit diesem Dessert machst Du garantiert Eindruck. Und die Beeren, die hier über die Joghurtspeise kullern, sind auch noch richtiges Fit-Food. Natürlich kannst Du auch alle anderen Früchte verwenden. Als knallbunte Variante – zum Beispiel mit Kiwi, Mandarinen, Bananen, Kirschen, etc. – sieht diese Leckerei auch super aus. Zutaten für 4 Portionen: 250 g          Naturjoghurt […]

Rezept: Tomatensalat „Provence“

Dieses Rezept habe ich so getauft, weil es auf einem Campingplatz in der Provence geboren wurde (nicht, weil es Kräuter der Provence enthält). Wir hatten beim Campen reife Tomaten und Zwiebeln dabei und sonst nicht viel. Das Ergebnis war aber so lecker, dass ich diesen Salat im Sommer ziemlich oft machen muss… Der Salat besteht […]

Rezept: Griechischer Salat

Yammi. Dieser Salat sieht schön aus und hält sich eine Weile frisch. Im Kühlschrank sogar bis 2 Tage. Die Zutaten werden nicht vermischt und bleiben dadurch schön knackig und frisch. Wenn der Salat einige Zeit durchgezogen ist, dann schmeckt er sogar am Besten. Deshalb kannst Du ihn gut vorbereiten und am nächsten Tag entspannt zum […]

Rezept: Die beste Vinaigrette

Diese Sauce ist ein Glücksfall für Deinen Salat. Und für Dich. Die klassische Vinaigrette hat ihren Namen vom französischen Wort für Essig: Vinaigre. In meiner Variante kommt Essig nur als Bestandteil von Tafelsenf vor. Die Säure erhält sie vor allem vom Zitronensaft. Zutaten für etwa 400 ml: 1 bis 1,5  Zwiebeln 1 Tasse Oliven- oder […]

Bürotaugliches Rezept: Nudeln mit Tomaten und Paprika

Zutaten für 2 Portionen: 2-3 große Tomaten (oder entsprechend mehr Kleine oder auch aus der Dose) ½ Paprika, rot oder gelb ½ Zwiebel 1 Tasse Gemüsebrühe Öl (Olive oder Raps) Salz und Pfeffer 80 – 90 g Nudeln (hier passen zum Beispiel Tortiglioni)   So geht´s: Tomaten und Paprika würfeln. Zwiebel kleinhacken. Nudelwasser mit Salz […]

Rezept: Eiweißbrot

Zutaten: 500 g Magerquark 6 Eier 250 g Haferkleie 50 g Weizenkleie 1 Päckchen Backpulver 1 TL Salz   Optional: Schnittlauch geraspelte Möhre 1-2 EL Chiasamen 1-2 EL Leinsamen (Hier erfährst Du mehr über das „Superfood Leinsamen“)   So geht´s Alles gut miteinander verrühren. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Bei 200 °C 60 Minuten backen. […]

Rezept: Extraleichter Schokopudding

Zutaten für 4 Portionen: 500 ml   Milch 1,5 % 3 EL        Kakaopulver 50 g        Birkenzucker (Xylit, „Xucker“) 3 TL        Johannisbrotkernmehl   So geht´s: Den Kakao und das Johannisbrotkernmehl mit 100 ml der Milch gut verrühren. Restliche Milch in einem Topf erwärmen und dabei den Birkenzucker einrühren. Kurz bevor die Milch kocht, die […]

Bürotaugliches Rezept: Chia-Pudding

Zutaten für 1-2 Portionen: 200 ml Milch, Kokosmilch oder Mandelmilch 35 g Chia-Samen 200 g Beeren oder gewürfelte Früchte Honig   So geht´s: Abends für den nächsten Tag: Chia-Samen mit der Milch in einem verschließbaren Glas schütteln (ich verwende Gurkengläser). Achtung: in den ersten 2 Minuten immer wieder mal schütteln, sonst verkleben die Samen. Morgens: […]

Bürotaugliches Rezept: Buddha-Bowl

Zutaten für die Bowl auf dem Foto: 1 Möhre 2 Stangen Sellerie Je 1 Stück gelbe und rote Paprika 1 kleines Stück Rotkohl ½ Avocado 1 kleines Stück Eisbergsalat ½ Stück Mozzarella ½ Apfel Rote Linsen, 15 – 20 Minuten gegart Grünkern, eingeweicht und 20 Minuten gegart Kichererbsen, aus der Dose oder selbst über Nacht […]

Bürotaugliches Rezept: Bulgur-Salat

Zutaten für 4 Portionen 2 Tassen Bulgur 4 Tassen heiße Gemüsebrühe 1 rote oder gelbe Paprikaschote 3 Frühlingszwiebeln 2 Tomaten (oder mehr, wenn es kleine sind) 1 Bund Petersilie 1 Zitrone 2 EL Tomatenmark 3 EL Olivenöl ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) Salz Pfeffer 100 g Schafskäse oder Feta So geht´s: Den Bulgur in einer […]

Bürotaugliches Rezept: Kartoffel-Möhrentopf

Zutaten für 4 Portionen: 500 – 600 g Kartoffeln (3 – 4 große) 500 – 600 g Möhren (4 – 5 große) 1-2 Zwiebeln 1 Büschel Petersilie 300 ml kräftige Gemüsebrühe oder –fond (1 großer Kaffeebecher voll) Oliven- oder Rapsöl Salz und Pfeffer   So geht´s: Kartoffeln schälen, Möhren putzen und beides in Würfel schneiden. […]

Bürotaugliches Rezept: Ratatouille

Zutaten für 4 große Portionen:   3 Paprika (rot, gelb, grün) 1 Aubergine 1 Zucchino 6 Champignons (weniger, wenn sie groß sind) 1 Zwiebel (oder ein Stück Gemüsezwiebel) 2 – 4 Zehen Knoblauch 3 große Tomaten (evtl. auch Fleischtomaten oder Dosentomaten) ¼ Liter Gemüsefond oder –brühe instant, kräftige Mischung Etwas Öl (Raps oder Olive) Kräuter […]

Bürotaugliches Rezept: Wraps mit Rucola und Lachs

Zutaten für 4 Wraps: 4 Tortillas (am besten Vollkorn) 250 g Räucherlachsscheiben 2 Tomaten 100 g Rucola 150 g Frischkäse Sahnemeerrettich Salz Pfeffer Eventuell ein paar Zahnstocher   So geht´s: Tomaten und Rucola waschen und trockentupfen. Tomaten in kleine Würfeln schneiden. Salat in Streifen schneiden. Die Tortillas mit Frischkäse und etwas Sahnemeerrettich bestreichen. Dann den […]

Bürotaugliches Rezept: Herzhafte vegane Wraps

Zutaten für 4 Wraps:  4 Tortillas (am besten Vollkorn) 250 g Tofu (natur) 3 Tomaten 1-2 Karotten ½ Zucchini 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 2 Frühlingszwiebeln 8 Salatblätter 1-2 Chilischoten (Menge nach Geschmack) Curry Oregano Salz Pfeffer Öl Pfanne Eventuell ein paar Zahnstocher Wenn´s schnell gehen soll oder Du nicht so viel Schnippeln willst, dann lass´ […]

Bürotaugliches Rezept: Einfache vietnamesische Sommerrollen

Für mich sind Sommerrollen einfach eine tolle Möglichkeit, frische, salatige Zutaten in Fingerfood für unterwegs zu verwandeln. Die Zutaten in diesem Rezept sind wirklich sehr schlicht und extra-leicht. Der Vorteil: Diese Sommerrollen bleiben einige Stunden ohne Kühlung frisch – zum Beispiel bis zu Deiner Mittagspause im Büro. Roll´ Dir einfach Frische ein und nimm sie […]

Bürotaugliches Rezept: Früchtequark mit Leinsamen

Zutaten für 1 Portion: 5 EL Quark (Fettgehalt bestimmst Du) Kleingeschnittene Früchte und/oder Beeren 1 EL Leinsamen (ganz oder geschrotet) Honig, Zucker oder anderes Süßungsmittel Etwas Zitronensaft   So geht´s: Den Quark in ein Schüsselchen geben, die Hälfte der Leinsamen unterrühren,  ein bisschen süßen und mit Zitronensaft abschmecken. Wenn Du Beeren verwendest, dann kannst Du […]

Rezept: Frühlingspesto

Zutaten: 80 – 100 g Kräuter (zum Beispiel Petersilie, Dill, Rosmarin, Basilikum, Oregano) 1 Knoblauchzehe 20 g gehackte Mandeln 40 g geriebener Parmesan 10 – 12 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Kräuter waschen und sehr fein hacken. Knoblauchzehe schälen und hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Alle Zutaten miteinander gründlich verrühren (oder noch besser mit dem […]

Rezept: Salat aus Spinat und grünem Spargel

Zutaten für 4 Personen: 500 – 800 g Grüner Spargel 400 g Junger Spinat (Babyspinat) 10 Minitomaten 1-2 EL Roter/Rosa Pfeffer 2 EL Butter Vinaigrette (Rezept für Vinaigrette) oder Essig und Öl Salz, Pfeffer So geht´s: Spinat gut waschen. Minitomaten halbieren. Spargel waschen, die untere Hälfte schälen und in der Mitte einmal durchschneiden. In einer […]